美味岚蚝的那些科学知识

岚蚝的科学知识

现在大家聚会吃烧烤，是不是少不了美味的烤生蚝，那关于生蚝的科学知识，大家又了解多少呢？

生蚝，又称蚝仔、海蛎子等，学名牡蛎，属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、牡蛎科，肉味鲜美，营养丰富，软体部蛋白质含量超过50%，是一种高蛋白水产品，有“海洋牛奶”之称。而且，牡蛎还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、牛磺酸、锌等。

岚蚝产业

牡蛎是世界和中国第一大养殖贝类，我国牡蛎养殖产量约占全世界的80%以上，年产约540万吨，占我国贝类总产量的35%，海水养殖总量的25.4%，年产值数百亿元，带动产业链数百万人就业，这正是岚山区大力发展“岚蚝”产业的初衷。小编特别注明：“岚蚝”就是岚山区大力发展的三倍体牡蛎产业。

牡蛎全身都是宝，蛎肉可以用来食用、提炼蚝油、提取有益成分等，蛎壳可以用来做三倍体苗附着基、水质净化剂、土壤改良剂、动物矿物质营养改良剂等。

  我国北方现在牡蛎的养殖主要以三倍体牡蛎为主，是通过多代严格选育获得遗传稳定、性状优良、适合中国海洋气候的四倍体牡蛎和正常二倍体牡蛎杂交所产生的优良三倍体牡蛎。

  但是三倍体的培育是非常困难的，并非想象中简单的二倍体与四倍体繁育即可。牡蛎的配子量是非常巨大的，往往一次产卵的数量都是数以万计，在三倍体牡蛎杂交的过程中，往往会选择四倍体雌本与多个二倍体雄本相结合的培育方式。

 与传统养殖的二倍体牡蛎相比，三倍体牡蛎具有独特优势，三倍体牡蛎品系具有生长快、个体大的优势，可以增加产量、提高品质并降低死亡率，是极其优良的养殖品种。研究数据表明，三倍体牡蛎生长速度高于二倍体，其个体比二倍体增加38%以上，肉重增加60%以上，使养殖业户达到增产增收的效果。

      三倍体牡蛎以单个个体为单位独立生长，使育苗、养成、育肥、收获、加工的过程更加简便，大大减少了人力、物力的投入，减少养殖成本。而且，三倍体牡蛎具在夏季时口感保持不变，这样便能始终保证牡蛎的品质如一，使其在一年四季中都能上市销售。